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LA COLTIVAZIONE DELLE OLIVE Leggi articolo 
La pianta sempreverde dalle caratteristiche foglie ellittiche dell'olivo appartiene al genere delle Oleacee. La specie e' Europaea e tale denominazione sta ad indicare che l'areale originario della pianta sono le coste del bacino mediterraneo, con un grosso riferimento all'antica Grecia e a Roma.
La sottospecie dell'olivo molto diffusa nel paesaggio mediterraneo e' la sativa.
La pianta e' meritatamente il simbolo dell'ambiente mediterraneo visto che si adatta perfettamente al clima temperato ed ai suoli calcarei propri delle zone rocciose, cioè dove si trovano terre fertili e permeabili.
La pianta, pero', sa adattarsi anche ad altre condizioni ambientali, a patto
che non sia sottoposta al ristagno dell'acqua. [continua]
LE DIVERSE QUALITA' DELL'OLIO EXTRAVERGINE LE TRADIZIONI DELL'OLIO
L'olio è un prodotto prezioso, frutto della terra ma anche del lavoro costante ed esperto dell'uomo. Esso e' sempre stato e sempre sara' un elemento portante dell'economia del paese produttore.
Il giudizio di qualita' che permette di distinguere il diverso tipo di olio è dato essenzialmente dal colore, odore e sapore del prodotto stesso.
L'acidità è un altro discriminante della qualità dell'olio: minore è la sua presenza nell'olio, maggiore sarà la qualità del prodotto.
Avremo così, per citare come esempi le varianti più comuni dell'olio, che quello d'oliva extravergine ha un'acidità non superiore all'uno per cento e l'olio vergine d'oliva ha un'acidità non superiore al 4%. [continua]
La pianta dell'olivo è originaria delle regioni a nord-est del Mar Caspi, ma è molto presente nei Paesi del bacino del Mediterraneo, soprattutto nelle fasce collinari e montane presenti nelle zone costiere, e sa adattarsi anche ad altre zone a patto di trovare il giusto grado di irrigazione e dei terreni idonei.
Alcuni riferimenti biblici e particolari documenti storici come il Codice Babilonese Hammurabi fanno pensare che l'olivo ha delle origini antichissime.
La sua diffusione in Sicilia ha subito fasi alterne in base alle varie dominazioni che l'isola ha vissuto. Fu soprattutto sotto la Dominazione Spagnola che tale settore raggiunse in Sicilia il suo momento d'oro. [continua]
L'OLIO DEI MONTI IBLEI Leggi articolo 
L'olio Dop extravergine Monti Iblei è prodotto nelle province di Siracusa, Ragusa e Catania, una vasta zona interessata dal massiccio calcareo omonimo e da altopiani travagliati da corsi d'acqua. [continua]
L'OLIO E LA TAVOLA Leggi articolo 
L'olio extravergine d'oliva è uno dei componenti essenziali della dieta mediterranea grazie al fatto che esso si ricava dal frutto e non dal seme, particolarità che gli consente di racchiudere varie ed importanti qualità organolettiche e nutrizionali.
Esso si distingue soprattutto per la sua alta concentrazione delle vitamine A, E, D e K che sono assimilate dall'organismo umano se l'olio è consumato a crudo.
L'olio è molto utilizzato anche per le pietanze cotte, ad esempio per friggere, perchè si decompone solo a temperature elevatissime, cioe' intorno ai 250-300 gradi. [continua]
Niscia Niscia
Olio Extravergine DOP dei Monti Iblei
Olio Extravergine Dop dei Monti Iblei Antheo
Olio Extravergine DOP dei Monti Iblei
Olio Sicilia Serrauccelli
Olio Extravergine siciliano

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